Новости Нефтегазовая пром.
Выставки Наука и технология


Глутамат калия

Глутамат калия


Глутамат калия

Глутамат калия
Глутамат калия
Систематическое
наименование
(2S)-2-амино-5-гидрокси-5-оксопентаноат калия,
Традиционные названияГлутамат калия, глютамат калия, однозамещённый глутамат калия, калиевая соль глутаминовой кислоты
Хим. формулаC5H8KNO4
Состояниебелый кристаллический порошок
Молярная масса185,2196 ± 0,0061 г/моль
Рег. номер CAS19473-49-5
PubChem
Рег. номер EINECS243-094-0
SMILES
InChI
Кодекс АлиментариусE622
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Глутамат калия — монокалиевая соль глутаминовой кислоты, с формулой C5H8KNO4. Является пищевой добавкой E622, усилитель вкуса и аромата. Иногда, в качестве альтернативы, используется в пищевых продуктах быстрого приготовления вместо глутамата натрия.

Глутамат калия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, плохо в этаноле, без запаха, имеет характерный вкус.