цитрат натрия

цитрат натрия (лат. Natrii citras) — натриевая соль лимонной кислоты Na₃C₆H₅O₇. цитрат натрия имеет средневыраженный солёно-кислый вкус. За эту особенность цитратов щелочных и щелочноземельных элементов (например цитратов натрия и кальция) они известны как «кислые соли» (иногда так ошибочно называют и лимонную кислоту). цитрат натрия применяется в основном как специя (приправа), придающая особый вкус, или как консервант (пищевая добавка E331).

Содержание

• 1 Области применения
• 2 История цитрата натрия
• 3 Метаболизация в организме человека

Области применения

• Как вкусовая добавка входит в состав множества газированных напитков со вкусом лимона или лайма, а также в состав энергетических напитков.
• Цитрат может использоваться как буферное соединение, предотвращающее изменение pH.
• Применяется для управления кислотностью некоторых блюд, например желатиновых десертов.
• Является солью-плавителем, используемой при производстве плавленого сыра с самого момента его изобретения в 1911 году.
• Применяется для регулирования кислотности в кофе-машинах.
• цитрат натрия образуется при растворении в воде множества «быстрорастворимых лекарств», таких как (антацид — от изжоги).
• Используется для уменьшения дискомфорта при инфекциях мочеполовой системы, таких как цистит, он уменьшает кислотность при периферических почечных ацидозах, и также применяется как регулятор осмоса (слабительное).
• В виде раствора является одним из компонентов среды для размораживания спермы животных при искусственном осеменении.
• В виде 5 % раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова.
• Используется в аналитической химии как компонент при определении ионов аммония.
• В виде 4 % раствора используется при аппаратной сдаче компонентов крови доноров как антикоагулянт.
• Может использоваться в стеклоочистительных жидкостях.
• Является одним из компонентов в лекарствах от обезвоживания.
• Используется в качестве замедлителя в гипсо-цементных растворах при цементировании скважин

История цитрата натрия

В 1914 бельгийский врач Альбер Юстен и аргентинский физик-исследователь Луис Аготе успешно использовали цитрат натрия как антикоагулянт при переливании крови. Он до сих пор используется в медицине при взятии анализов крови и в банках крови (для переливания). Цитрат-ион образует комплексы с кальцием в крови, прерывая таким образом процесс свёртывания крови.

В 2003 году Оупик (V. Oöpik) и др. показали, что приём цитрата натрия в количестве примерно 37 грамм улучшает результат в забеге на 5 километров на 30 секунд.

Метаболизация в организме человека

В организме человека цитрат натрия и Лимонная кислота существуют в основном в виде цитрат-иона. Цитрат-ион является одним из метаболитов цикла трикарбоновых кислот, образуется соединением оксалоацетата и ацетил-КоА под действием фермента цитратсинтазы в матриксе митохондрий. Именно этот процесс позволяет вступать ацетил-КоА в цитратный цикл, где он используется для получения энергии. Количество цитрата в митохондриях может изменяться в зависимости от энергозатрат организма и отдельных его органов, а также функционального состояния отдельных клеток. Так, в условиях голодания в гепатоцитах большая часть оксалоацетата занята в глюконеогенезе и количество образующегося цитрата резко сокращается.

Также цитрат-ион участвует в опосредованном транспорте ацетил-КоА из митохондрий в цитоплазму для нужд синтеза, например, жирных кислот. При этом цитрат переносится из матрикса митохондрии в цитоплазму, где под действием фермента АТФ-цитратлиазы расщепляется на ацетил-КоА и оксалоацетат. Следует отметить, что подобный транспорт осуществляется только в случае избытка цитрата в митохондриях, то есть когда клетка в полной мере обеспечивается энергией, и не протекает в случае его дефицита. Таким образом обеспечивается опосредованная регуляция транспорта ацетил-КоА и синтеза жирных кислот из митохондрий в зависимости от функционального состояния клеток.