Пирофосфат натрия

**Пирофосфат натрия**
Пирофосфат натрия
Хим. формула	Na4P2O7
Состояние	твёрдое
Молярная масса	265,9 г/моль
Плотность	2,45 г/см³
	Температура
• плавления	890 °C
Давление пара	0 ± 1 мм рт.ст.
Рег. номер CAS	7722-88-5
PubChem	24403
Рег. номер EINECS	231-767-1
SMILES	[O-]P(=O)([O-])OP(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+]
InChI	1S/4Na.H4O7P2/c;;;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q4*+1;/p-4 FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J
Кодекс Алиментариус	E450(iii)
RTECS	HG/T2968-1999
ChEBI	71240
ChemSpider	22813
	Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Пирофосфат натрия — неорганическое соединение, соль щелочного металла натрия и пирофосфорной кислоты с формулой Na₄P₂O₇. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом E450, относится к группе пищевых стабилизаторов.

Физические свойства

В свободном виде представляет собой белый порошок без вкуса и со специфическим запахом.

Химические свойства

В воде образует кристаллогидраты.

Свойства пищевой добавки

Добавка улучшает консистенцию продукта, замедляет процесс окисления продукта. Увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность.

Влияние на организм

Чрезмерное употребление пирофосфата натрия приводит к ухудшению усвоения кальция, что приводит к отложению кальция и фосфора в почках. Развитие остеопороза.

Применение

Используют в моющих средствах, для производства бумаги, отбеливания и в гальванике.
Консервирование мясных продуктов.
Разрыхлитель теста.
Ингибитор коррозии.

Пирофосфат натрия
Хим. формула	Na₄P₂O₇
Состояние	твёрдое
Молярная масса	265,9 г/моль
Плотность	2,45 г/см³
Температура
• плавления	890 °C
Давление пара	0 ± 1 мм рт.ст.
Рег. номер CAS	7722-88-5
PubChem	24403
Рег. номер EINECS	231-767-1
SMILES	[O-]P(=O)([O-])OP(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+]
InChI	1S/4Na.H4O7P2/c;;;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q4*+1;/p-4 FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J
Кодекс Алиментариус	E450(iii)
RTECS	HG/T2968-1999
ChEBI	71240
ChemSpider	22813
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.