Пропионат кальция
Пропионат кальция
| Пропионат кальция | |
|---|---|
 |
|
| Систематическое наименование |
Пропионат кальция |
| Традиционные названия | Пропионовокислый кальций; пропановокислый кальций |
| Хим. формула | Ca(C3H5O2)2 |
| Рац. формула | Ca(C2H5CoO)2 |
| Состояние | бесцветные кристаллы |
| Молярная масса | 186,22 г/моль |
| Плотность | 1,38 г/см³ |
| Температура | |
| • плавления | разлагается при температуре свыше 300 °C |
| Растворимость | |
| • в воде | 49 г/100 мл (при 0 °С) 55,8 г/100 мл (при 100 °С) |
| Рег. номер CAS | 4075-81-4 |
| PubChem | 19999 |
| Рег. номер EINECS | 223-795-8 |
| SMILES |
CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]
|
| InChI |
1S/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2
BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L
|
| Кодекс Алиментариус | E282 |
| ChEBI | 81716 |
| ChemSpider | 18840 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Пропионат кальция — органическое соединение, соль кальция и пропионовой кислоты с формулой Ca(C2H5CoO)2, бесцветные кристаллы, хорошо растворяется в воде.
Разрешённая пищевая добавка E282, применяется в промышленном хлебопечении в качестве консерванта пищевых продуктов, кормов, косметических средств против плесени.
Содержание
Получение
Пропионат кальция получают взаимодействием оксида кальция или гидроксида кальция с пропионовой кислотой, после взаимодействия избыток воды выпаривают при неглубоком вакууме от 0,6 до 0,95 бар при температуре около 70—90 °С .
Из пересыщенного водного раствора выпадает в виде моногидрата Ca(C2H5CoO)2 ⋅ H2O. При нагреве свыше 100 °С теряет кристаллизационную воду. Разлагается при 350−450 °С с образованием карбоната кальция.
Физические свойства
Пропионат кальция образует бесцветные кристаллы моноклинной сингонии, пространственная группа P 21/a, параметры ячейки a = 2,43751 нм, b = 0,68124 нм, c = 0,59143 нм, β = 95,320°, Z = 8.
Растворяется в воде, слабо растворяется в метаноле и этаноле, не растворяется в бензоле.
Применение
Подавляет рост микроорганизмов вида Bacillus mesentericus, многих видов плесневых грибков, его консервирующее действие сходно с действием бензоатов — солей бензойной кислоты, но в отличие от последних действует и в нейтральных, а не только кислых средах.
Используется в пищевой промышленности, особенно при производстве хлебобулочных изделий, а также для консервации молочных продуктов и мясных продуктов, в косметических средствах, в качестве добавки в корма животных.
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E282.
Влияние на человека
Недавнее исследование показывает, что употребление в пищу продуктов, содержащих Пропионат кальция, может приводить к развитию ожирения и диабета.