Новости Нефтегазовая пром.
Выставки Наука и технология


Пропионат кальция

Пропионат кальция


Пропионат кальция
Calcium propanoate.png
Систематическое
наименование
Пропионат кальция
Традиционные названияПропионовокислый кальций; пропановокислый кальций
Хим. формулаCa(C3H5O2)2
Рац. формулаCa(C2H5COO)2
Состояниебесцветные кристаллы
Молярная масса186,22 г/моль
Плотность1,38 г/см³
Температура
 • плавленияразлагается при температуре свыше 300 °C
Растворимость
 • в воде49 г/100 мл (при 0 °С) 55,8 г/100 мл (при 100 °С)
Рег. номер CAS4075-81-4
PubChem
Рег. номер EINECS223-795-8
SMILES
InChI
Кодекс АлиментариусE282
ChEBI81716
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Пропионат кальция — органическое соединение, соль кальция и пропионовой кислоты с формулой Ca(C2H5COO)2, бесцветные кристаллы, хорошо растворяется в воде.

Разрешённая пищевая добавка E282, применяется в промышленном хлебопечении в качестве консерванта пищевых продуктов, кормов, косметических средств против плесени.

Получение

Пропионат кальция получают взаимодействием оксида кальция или гидроксида кальция с пропионовой кислотой, после взаимодействия избыток воды выпаривают при неглубоком вакууме от 0,6 до 0,95 бар при температуре около 70—90 °С .

 CaO + 2(C2H5COOH) ⟶ Ca(C2H5COO)2 + H2O
 Ca(OH)2 + 2(C2H5COOH) ⟶ Ca(C2H5COO)2 + 2H2O

Из пересыщенного водного раствора выпадает в виде моногидрата  Ca(C2H5COO)2 ⋅ H2O. При нагреве свыше 100 °С теряет кристаллизационную воду. Разлагается при 350−450 °С с образованием карбоната кальция.

Физические свойства

Пропионат кальция образует бесцветные кристаллы моноклинной сингонии, пространственная группа P 21/a, параметры ячейки a = 2,43751 нм, b = 0,68124 нм, c = 0,59143 нм, β = 95,320°, Z = 8.

Растворяется в воде, слабо растворяется в метаноле и этаноле, не растворяется в бензоле.

Применение

Подавляет рост микроорганизмов вида Bacillus mesentericus, многих видов плесневых грибков, его консервирующее действие сходно с действием бензоатов — солей бензойной кислоты, но в отличие от последних действует и в нейтральных, а не только кислых средах.

Используется в пищевой промышленности, особенно при производстве хлебобулочных изделий, а также для консервации молочных продуктов и мясных продуктов, в косметических средствах, в качестве добавки в корма животных.

Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E282.

Влияние на человека

Недавнее исследование показывает, что употребление в пищу продуктов, содержащих пропионат кальция, может приводить к развитию ожирения и диабета.