Эфиры против микробов

Согласно новому исследованию, внедрение эфирных масел корицы и орегано в определенные полимеры придает сделанной из них упаковке антимикробные свойства. Об этом пишет Food Production Daily. Антимикробное составляющее корицы — коричный альдегид. Считается, что он обладает самой высокой противогрибковой активностью среди алифатических альдегидов. В орегано такими компонентами являются карвакрол и тимол, заявляет группа испанских исследователей во главе с Кристиной Нерин (Christina Nerin). Результаты их исследования были опубликованы в журнале Foodbourne Pathogens and Disease.

Во время проведения ингибиторных испытаний учеными была обнаружена связь между различными композитами и степенью ингибирования. Высвобождение активных веществ происходит быстрее в полипропилене, чем в полиэтилене или этилен-виниловом спирте. Поэтому важную роль в разработке активной упаковки играет не только выбор активного компаунда, но и используемый материал.

Исследователи также обнаружили, что увеличение количества используемого компаунда «не связано напрямую с усилением антимикробного эффекта». При использовании таких эфирных масел в упаковке не было обнаружено никаких неблагоприятных эффектов, оказываемых на чувственное восприятие продуктов питания.